インドネシア・イジェン山の山裾、フェリーさんの朝は静かに始まります。

世界で最も希少といわれるコピ・ルアクは、 この地のごく一部でしか生まれません。完熟したティピカ、イエローカトゥーラ、ブルーマウンテンのチェリーだけを選び抜き、 ジャコウネコ（ルワック）の朝食として手渡す――小さな命が一粒一粒を丁寧に発酵させるからこそ、 このコーヒーには他にはない甘美でなめらかな個性が宿るのです。

ひと粒の豆に込められるのは、生産者フェリーさんの情熱と、ルワックへの深い愛情。 健康に配慮された清潔な環境で果実や水だけを口にした彼らは、小さな胃の中でコーヒー豆を発酵させ、土のアロマとスパイスの香りを 纏わせて排泄します。その後、丁寧に洗浄・乾燥され、ジュート麻袋に包まれて日本へと旅立ちます。

口に含めば、まずふわりと広がる土っぽいミネラル感。次いで漂うシナモンやクローブのような香りの余韻が、 まるでトロピカルな夜明けを思わせます。

苦味は抑えられ、自然な甘みと丸みのある酸味が奥深いハーモニーを奏でる――。 それがルワックプロセスがもたらす魔法。 この一杯にしかない“官能”を味わうほど、心は高揚し、満たされていきます。

生産量年間数百キロという限られた恵みは、希少ゆえに手にするには少しだけ背伸びが必要かもしれません。 それでも、一口含めばルワックの魔法が胸にそっと灯るはずです。

コピ・ルワック― 限られた人だけが知る、世界の片隅で生まれた小さな奇跡をあなたにお届けします。

【 コピルアク／特設ページ 】